随着天气渐渐变热，不少人开始喜欢清淡可口、方便快捷的即食沙拉、冷饮冰品、鲜切水果等食品，这些美食给炎热的夏天增添了一丝清凉。但与此同时，由于气温上升，细菌繁殖加速，也使夏季饮食安全问题逐渐凸显。一些朋友容易出现胃肠道不适的情况，甚至遭受细菌性食物中毒的侵袭。今天，我们特别提醒大家：在夏季来临时，务必要注意饮食健康和安全。

一、夏季饮食安全问题为何高发？

夏季气温炎热潮湿，非常适合各类细菌、病毒的滋生和繁殖。如果食材处理不当或储存方式错误，很容易导致食物被致病菌污染，进而引发各类消化道疾病，常见的有急性胃肠炎、细菌性食物中毒、腹泻等。其中，沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌等是夏季最常见的食源性致病菌，即使是健康人群，一旦误食该类细菌污染的食品，也会导致呕吐、腹泻、高烧不退，严重时甚至危及生命健康。

特别值得注意的是，市面上一些方便快捷的果蔬沙拉、鲜切果盘、盒饭等食品，如果在加工或储存的过程中卫生条件达不到要求，致病菌便有可能在食品中大量繁殖。一旦食品超出冷链条件或保质期限，食品变质的几率会明显增加，给消费者身体健康带来隐患。

二、夏季饮食安全应注意哪些事项？

为了防止夏季食源性疾病的发生，保障我们的身体健康，请大家一定要牢记以下注意事项：

1. 选择正规购买渠道  

选购食品时应注意购买渠道，一定要选择具有正规资质的超市、商场、农贸市场，并留意产品的生产日期、保质期以及储存条件标识。

2. 注意食品新鲜程度  

在选购即食果蔬产品、鲜切水果时，要仔细观察产品的新鲜程度，特别要注意果肉有无变色、渗水、异味等异常情况，不新鲜的产品千万不可再次食用。

3. 冷链存储莫忽视  

即食沙拉、熟食便当和鲜切水果等食品，尤其需要注意冷链保存温度（通常在0-4℃之间），选购时应特别留意产品储藏环境是否符合要求，回家后应及时放入冰箱冷藏，并在指定期限内食用完毕。

4. 养成卫生好习惯  

夏季制作餐食、处理蔬菜和水果时，必须注意个人卫生及食品卫生，接触食品前要充分清洗双手，处理过生肉、生海鲜后的砧板、菜刀必须清洗干净再处理其他食物。

5. 注意食品烹饪加工的卫生标准  

在外吃饭的情况下，应当选择卫生条件较好的餐馆，不食用路边摊的不卫生食品。对于海鲜、贝壳类水产品、肉类和禽蛋等，一定要彻底煮熟煮透再食用，避免“生、冷、半生不熟”。

6. 减少进食高风险食品  

冰镇饮品虽清凉爽口，但冷藏条件不佳的奶制品、奶茶、果汁或冰品也易存在安全风险，应尽量选择知名品牌或现做现售的产品，减少风险。

三、发生消化系统不适该如何应对？

万一在夏天不小心出现了腹泻、腹痛、呕吐等情况，请勿自行盲目吃药或延迟就诊，建议：

（1）第一时间补充足够水分，防止脱水（可喝温开水、淡热盐水或口服补液盐）；

（2）注意适当进食柔软易消化的食物，避免油腻或生冷食物；

（3）一旦症状持续不退或严重，应及时前去医院消化科就诊，在医生指导下规范治疗。

夏季饮食安全无小事，只有提高自身卫生意识，做好食品安全防范，才能畅享夏日美食，健康舒适地度过炎炎夏季。让我们从自己做起，守护好自己和家人的健康，共同筑牢食品安全防线！

责任编辑：夏岩