人生在世，唯有美食与爱不可辜负。

可当糖尿病这个“甜蜜的负担”与“吃货之心”狭路相逢，这不能吃，那也不能吃，是不是觉得世界突然都不美好了？是不是糖尿病突然成了“洪水猛兽”？

别怕，糖尿病也不是非要你和美食说“拜拜”，而是要你和美食谈一场健康、持久、甜蜜的恋爱。

今天就来给大家揭秘一份专属糖尿病患者的“甜蜜”饮食指南，让我们一起开启吃货的逆袭之旅！

糖尿病

糖尿病是一种代谢障碍性慢性疾病，是因细胞对胰岛素的反应减弱、或体内胰岛素分泌不足等导致葡萄糖难以进入细胞中，致使血液中的葡萄糖水平不断增高，而引发的疾病。

糖尿病病因

1.家族遗传

2.不健康生活方式

3.肥胖

4.缺乏运动

5.高糖高脂等不健康饮食

6.吸烟

7.长期久坐

8.多囊卵巢综合征、胰腺炎、某些内分泌疾病等可能会提高糖尿病的发病几率

9.环境污染

糖尿病饮食控制价值

饮食控制的过程中，糖尿病患者会控制摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，控制饮食时间、热量和频率，选择更科学、健康、均衡的饮食；增加植物等膳食纤维的摄入量，从而改善代谢综合症、胰岛素抵抗症的发展，减轻糖尿病及其并发症对身体的伤害，降低糖尿病慢性并发症的发生率。总而言之，饮食控制可实现有效控制血糖、预防糖尿病并发症的发生、改善生活质量等目的。

另外，饮食不当和饮食过多会导致心血管、视网膜、肾脏等器官损伤，加速器官衰竭，导致血脂异常、肥胖症，增加糖尿病病症的发生率等，造成严重的身体负担，导致糖尿病的症状加剧。

因此，饮食控制对糖尿病患者而言势在必行。

糖尿病饮食控制原则

1.总原则：参考自身营养状况，制定科学饮食方案，规律、均衡、营养、清淡饮食，低脂肪酸、低胆固醇、高蛋白饮食

2.具体原则：少食多餐，细嚼慢咽，拒绝暴饮暴食，定时定量

3.主食定量：每天100g～400g，最多不超过450g

4.少油少盐：每人每日用盐量不超过5g（约为一啤酒瓶盖），用油量不超过30g（2～3勺小汤勺），少食含盐量较高的调味品和食物，如鸡精、味精、鲜肉、酱菜、咸菜等；食油选择橄榄油、花生油等健康油脂。

5.进餐顺序：先蔬菜后主食

6.粗细搭配：主食由一拳头米饭和全豆类食物、杂豆类食物组成，占进餐量的30％左右

7.加餐原则：以坚果、奶类、水果类食物为先

8.均衡营养：合理调配摄入碳水化合物（45％～60％）、脂肪（20％～35％）、蛋白质（15％～20％）的比例，维持健康体重

9.食物多样：膳食由蔬果类、谷薯类、坚果类、动物性食物、油盐等构成

10.烹调方法：少煎，少炸，多烩，多煮，多蒸

11，少食多餐：规律饮食，少量多次地进餐，适量加餐，每日不少于三餐

12.健康饮食：不食预包装食品

13.避免空腹与过度摄入：早中晚分配合理，定时定量，间隔3至4小时，避免饥饿反应，确保血糖升降稳定

糖尿病“甜蜜”饮食指南

1.主食虽需定量，但选择多样，如黑米、燕麦、荞麦、小麦、玉米、糙米、全麦、大麦、黑麦等血糖生成指数较低的食物或全谷物食物，低升糖指数食物需占主食的三分之一左右。

2.每餐都需进食蔬菜，但不超过500g，深色蔬菜占比需超过50％，比如，芹菜、西蓝花、菠菜、西红柿、青椒、莴笋、茄子、黄瓜、生菜、菜花、南瓜、冬瓜、洋葱、西葫芦等都是升糖指数较低，但美味指数、受欢迎指数较高的蔬菜；每日还需坚持食用150g叶菜类蔬菜，如蕨菜、苋菜、韭菜、裙带菜；100g其他类蔬菜，红薯、土豆、山药、藕等；50g菌藻类蔬菜，如海带、香菇、草菇等。

3.多吃鱼肉、禽肉、大豆及奶类，畜肉与蛋类适量吃，补充优质蛋白，如豆腐、深海鱼、鹅、鸭、牛羊瘦肉、猪瘦肉等；少吃肥肉、烟熏肉、烘烤肉、腌制肉、动物脂肪等高胆固醇肉，低胆固醇者每日可食用2个蛋白或1个鸡蛋。

4.部分水果含糖量较高，但水果不能多吃，也不能不吃，比如，可多吃苹果、梨、桃、猕猴桃、芒果、橄榄、草莓等低升糖水果，一般两餐间150g～200g；不吃或少吃菠萝、哈密瓜、葡萄等高升糖指数水果。

5.多吃腰果、核桃、花生、南瓜子、西瓜子等干果，预防糖尿病及其并发症的发生。

6.药食同源，可根据中医诊断，根据自身证型进行膳食调理，比如，气阴两虚证可食用桑葚、枸杞子、葛根等益气、养阴的食物；阴虚热盛证可食用桑叶、决明子、莲子等清热、养阴的食物；阴阳两虚证可食用山药、茯苓、肉桂等平衡阴阳的食物。

7.多喝水，每日2500ml左右，少喝含糖饮料，适量饮用咖啡与淡茶、普洱茶、苦瓜汁、绿茶等。

8.每日饮用250～400g糖分较低的纯牛奶，少喝或不喝含糖量较高的酸奶和果味奶。

推荐食谱

1.主食：燕麦米饭、黑米米饭、紫米米饭、荞麦面、荞麦饺子、杂粮饭、全麦包子、糙米饭等。

2.蔬菜：凉拌莴笋、凉拌西蓝花、素什锦、莲藕清炖排骨、去皮鸡腿炖蘑菇、青菜炒鸡蛋、豆角炒肉、绿豆芽炒肉、蒸鱼、炒鸡肉片、凉拌黄瓜、丝瓜炒虾仁、蒜蓉蒸虾、凉拌苦瓜、清炒苦瓜、丝瓜炒虾仁、蒜泥茄子、牛肉炒菠菜。

3.药膳：山药熟地瘦肉汤、土茯苓猪骨汤、淮山药黄芪茶。

4.饮料：绿茶、牛奶、豆浆、无糖酸奶。

注意事项

1.不盲目节食。

2.远离烟酒。

3.选择健康、新鲜、无添加剂的食材，减少烹饪中酱油、味精等调料的使用。

4.避免红枣、糖酒蜂蜜、甜食、甜饮料、酒精类饮料的摄入。

至此，我们已经探索了糖尿病患者的饮食世界，从理解疾病，到掌握饮食原则，再到各种美味佳肴的分享，相信每位“糖友”都已经跃跃欲试，准备在美食的海洋中大展拳脚了吧！

记得，糖尿病不是饮食的终点，而是新生活的起点。只要我们懂得平衡，懂得选择，糖尿病患者的餐桌同样可以丰富多彩，美味可口。谁说“糖友”就不能是“吃货”？我们就是要吃得开心，吃得健康，吃得有滋有味！

最后，我想对所有的“糖友”说：让我们一起逆袭，成为最会吃的“吃货”吧！让每一口食物都成为我们生活的甜蜜，让每一天都充满活力和希望。毕竟，生活这么美好，我们怎么能错过每一道美食的诱惑呢？

加油，“糖友”们，让我们一起在美食的道路上越走越远，越走越甜，越走越健康！（河源市人民医院全科医学科 刘科明）