为进一步规范肉制品市场秩序，阜城县市场监管局严格落实食品安全“四个最严”要求，以培育肉制品小作坊典型示范单位为抓手，坚持“精准选点、靶向帮扶、以点带面”全力推动全县肉制品小作坊转型升级。

精准选点，梯次建库。坚持“好中选优、优中选强”，对全县肉制品小作坊开展全覆盖排查。综合考量生产规模、卫生基础、业主意愿和产品特色，筛选出一批基础好、意识强、意愿强的作坊，纳入示范培育储备库，形成“认定一批、储备一批、培育一批”梯次格局。

一坊一策，全程帮扶。 监管人员深入生产一线“把脉问诊”，逐户量身定制改造方案，从功能分区到设备选型全程指导把关，确保硬件改造一次到位。同时，多层次组织开展食品安全法规、质量控制等专题培训，切实提升从业人员主体责任意识和风险防控能力。已成功培育12家肉制品经营小作坊。

以点带面，示范引领。分批组织肉制品小作坊经营者深入示范单位进行现场观摩，示范作坊负责人现身说法，交流分享改造前后的订单变化和顾客反馈，切实打消同行“怕投入、怕麻烦”的思想顾虑，强化标杆引领作用，14家肉制品作坊主动申请改造，以点带面带动全域72家肉制品经营主体提档升级。

下一步，阜城县市场监管局将持续深化示范培育，完善“摸排建档—精准培育—政策赋能—跟踪服务”全链条闭环机制，推动示范经验向其他食品小作坊领域复制推广，打造阜城特色肉制品小作坊产业样板，为全县高质量发展贡献市场监管力量。（许晓鹏 候嘉慧）